Auberge du Vieux Puits

Incroyable cuisine d’une saveur exceptionnelle. Un travail d’orfèvre sur les textures et le design des plats. Notre meilleurs trois étoiles Michelin ! Si vous aimez les terroirs et ceux qui œuvrent à les sublimer, cette adresse sera la vôtre. Très très très envie de revenir à chaque saison découvrir ce que le chef Goujon nous aura inventé

14 oct. 2026

Nous avons déjeuné à la table de Gilles Goujon pour les 90 ans de ma petite cousine. Le personnel est si gentil, plein d’humour tellement serviable, disponible et pour couronner le tout la description des mets a deguster est parfaite. Le cadre est superbe, les plats merveilleux, pleins de saveurs, tout est si fin, subtil.... Pourquoi vouloir mourir alors que le paradis est déjà à l'Auberge du Vieux Puits ??? Une journée inoubliable !!! Merci infiniment

14 oct. 2026

Nous avons pu profiter d'une nuit avec repas et petit déjeuner à l'auberge du vieux puits Les plats étaient exceptionnel sans compter le personnel aimable, attentionné et accueillant. La chambre avec vue sur la terrasse était magnifique. Le petit déjeuner super bon qui clôture cette expérience de très haute qualité et inoubliable

14 oct. 2026

À Fontjoncouse, au cœur des Corbières, l’Auberge du Vieux Puits propose une cuisine d’une grande précision, portée par une succession de plats cohérente et maîtrisée de bout en bout. Aux commandes, Gilles Goujon, secondé par son fils Enzo et par Paul, son meilleur ami. Les cuissons sont justes, les assaisonnements précis, les associations toujours pertinentes. Nous ne détaillerons pas les plats, par respect pour ceux qui auront la chance de découvrir la carte à leur tour. Le chariot de fromages, reflétant le travail d’affinage de la maison, constitue un moment fort du repas. Les desserts, signés Axel (qui a récemment ouvert sa propre chocolaterie), témoignent de la transmission du savoir-faire familial. L’accord mets et vins, mené par une sommelière attentive, met en valeur les meilleures cuvées de la région et s’articule avec justesse autour de chaque plat. Les chambres sont à la hauteur de l’ensemble, et le petit déjeuner mérite une mention particulière : viennoiseries maison, charcuteries et fromages locaux, cassoulet, et un pâté en croûte signé d’un champion du monde de la discipline. Au service, Monsieur Vincent et son équipe — prévenants et pleins de simplicité, sans aucune raideur — complètent une expérience qui justifie pleinement la reconnaissance de cette maison parmi les meilleures tables françaises et du monde. La référence en Languedoc, et bien au-delà — avec un menu d’entrée à 290€, probablement l’un des 3 étoiles au meilleur rapport qualité-prix de France. C’est beau, c’est bon, c’est du Goujon ! Un grand merci à toute la famille pour nous avoir permis de vivre cette expérience gastronomique hors norme.

14 oct. 2026

Un moment absolument incroyable ! Du début à la fin, nous avons été bluffés. Les saveurs étaient tout simplement magiques, chaque assiette apportait son lot de surprises et d'émotions. Une expérience exceptionnelle du début à la fin. Cerise sur le gâteau : avoir eu la chance de rencontrer Gilles Goujon. Un immense plaisir de pouvoir échanger quelques mots avec lui. Sa passion et son humilité rendent l'expérience encore plus spéciale. Merci à toute l'équipe pour ce moment exceptionnel. Une adresse qui mérite largement sa réputation. Nous avons également été ravis de découvrir la chocolaterie de son fils, qui prolonge à merveille cet esprit de famille et cette passion pour l'excellence. Une très belle découverte gourmande qui mérite elle aussi le détour.

14 oct. 2026